Koch des Jahres: Silber für Österreicher Christopher Sakoschek
Im fesselnden live ausgetragenen Kochwettkampf ging es auf der weltweit größten Food und Beverage Messe Anuga heiß her. Acht Finalisten aus Deutschland, Österreich und der Schweiz kämpften vor den Augen tausender Fachbranchenbesucher um den Titel „Koch des Jahres 2017“. Küchenchef Jan Pettke aus der Scheck-In-Kochfabrik in Achern konnte den Sieg letztendlich für sich verbuchen. Zweiter wurde der Österreicher Christopher Sakoschek aus Kirchdorf in Tirol. Der dritte Platz geht an Jürgen Kettner, Junior Sous Chef im Restaurant Schöngrün in Bern. Erstmalig kommen die Gewinner alle drei aus der D-A-CH Region kommen und dabei jedes Land vertreten ist.
Kreation
Und womit überzeugte der Sieger? Mit seinem Menü bestehend aus der Vorspeise aus leicht geräuchertem Bömlo–Lachs, viermal Karotte, gebeiztes Eigelb, Papadams und Estragon; einem Hauptgang aus Onglet, Zunge & Short Rib vom Black Angus, Schalotten-Essigjus, Rossler, Haselnuss und Perlzwiebel sowie einem aus Valrhona Ivoire 35%, Kürbis, Steirisches Kernöl, Pekannuss und Koriandereis bestehendem Dessert. Seinen Küchenstil beschreibt Pettke selbst als „kreativ, klassisch und weltoffen“.
Patissier des Jahres geht in die Schweiz
Auch einen neuen Patissier des Jahres gibt es. Mike Kainz aus dem Grand Hotel Les Trois Rois, Brasserie in Basel gewinnt das Finale der zweiten Auflage des Wettbewerbs Patissier des Jahres 2017. Der Österreicher Martin Studeny (M Passione Patisserie & Confiserie, Salzburg) wurde von Jobeline mit dem Sonderpreis für besondere technische Raffinesse ausgezeichnet.
